نان گرده گل چیست و چه خواصی دارد؟

نان گرده گل یا نان زنبور عسل محصولی است که ممکن است نام آن برایتان کمی غریبه باشد. در تعریف کلی نان گرده در واقع گرده فشرده شده در شان ها است که با عسل و بزاق زنبورها ترکیب شده و تحت تاثیر اسید لاکتیک به صورت طبیعی تخمیر می شود.

ترکیب نان زنبور عسل

نان زنبور عسل حاوی ۲۵ درصد عسل و ۷۰ درصد گرده است. همراه با مقادیر بسیار بالای پروتئین و آمینو اسیدها، مواد معدنی و آلی، ویتامین ها، آنزیم ها، باکتری های پروبیوتیک طبیعی و مخمرهای مفید و قابل هضم. گرده زنبور حاوی ترکیبات ثابتی مانند کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و فیتواسترول ها است. با توجه به گوناگون منبع گیاهی و شرایط جغرافیایی درصد موادی مانند بتاکاروتن، بتاسیسترول، لیکوپن، روتین و کوئرستین می تواند تا حدودی متغیر باشد.

نحوه تشکیل نان گرده گل

Ambrosia یا beebread نام محصولی است که زنبور عسل از گرده های گل ها به وجود می آورد.

غذای زنبور عسل تشکیل شده از شهد و گرده گیاهان است. زنبورعسل کربوهیدرات مورد نیاز خود را از شهد گل ها و گیاهان تامین می کند در حالیکه منبع پروتئین و چربی و ویتامین ها گرده ها هستند. زنبورها گرده گیاهان را به صورت تازه مصرف نمی کنند بلکه آنها را در حجره های کندو جمع آوری و با مایع گوارشی خود مخلوط می کنند. همانطور که اشاره کردیم این ماده سرشار از اسیدلاکتیک است تا مانع از فساد و کپک زدگی نان ها شوند.

رطوبت بالای گرده ها، دمای ۳۷ درجه ای کندو، درصد بالای پروتئین و وجود باکتری های متنوع در گرده همگی زمینه ساز فساد سریع گرده ها است. اسید لاکتیک موجود در بزاق زنبور با تغیر ph و تغییر در قندهای موجود ساختار گرده ها را ارتقا می بخشد، با عملیات تخمیر از خرابی آن جلوگیری می کند، قدرت جوانه زنی از بین می رود و عمر نان ها را افزایش می دهد. از افزوده شدن مقداری شهد، عسل و آنزیم های بزاقی و باکتری های پروبیوتیکی به  گرده های بسته بندی شده در کندو محصولی کاملا جدید به نام نان زنبور عسل یا نان گرده تولید می گردد که غذایی مغذی برای لاروها، ذخیره غذایی در پاییز و زمستان و دارویی بی نظیر برای انسان ها است.

تفاوت گرده و نان گرده چیست؟

طی چند هفته پس از گذشت عملیات  ذخیره سازی، پروتئین های موجود در گرده به طور چشمگیری قابل دسترس تر و قابل هضم تر می شود و جذب آمینواسیدهای موجود در آن راحت تر می شود. سطح مواد آنزیمی و  آنتی اکسیدانی افزایش می یابد ویتامین هایی مانند ویتامین k و مواد معدنی چون روی و منیزیم نیز زیادتر می شود. از این رو نان زنبورعسل ماده ای سرشار و غنی از مواد خوراکی سودمند است.

خواص درمانی نان گرده چیست؟

نان گرده گل عموما محصولی است که تنها به جهت استفاده از خواص درمانی آن تهیه می شود و با توجه به انبار داری آسانتر آن نسبت به ژل رویال می تواند برای خریداران پیشنهاد آسان تری باشد. این محصول در درمان مشکلات پروستات، میگرن، تقویت سیستم ایمنی و جنسی، کم خونی، افسردگی، انرژی زایی، جلوگیری از ایجاد تومور و سرطان موثر است. نان زنبور همچنین برای هپاتیت، بیماری های قلبی و عروقی موثر است.

نان گرده یک آنتی اکسیدان طبیعی

طی مشاهدات و تجزیه تحلیل های شیمیایی مشخص شده که نان زنبور نیز مانند سایر فراورده های زنبور عسل حاوی مقادیر بالای مواد آنتی اکسیدانی است که به سبب وجود عسل در آن خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن تقویت شده است.

آنتی اکسیدان ها بدن را در مقابل رادیکال های آزاد محافظت کرده و از بروز بسیاری از بیماری مانند سرطان و تومور ها جلوگیری می کند.

نان زنبور سرشار از آنتی بیوتیک های قوی

نان زنبور عسل که عملا حاوی ترکیبات گرده گل ها و گیاهان است در نتیجه خواص مشابه با گرده دارد. اثرات ضد میکروبی، ضد قارچ و ضد ویروسی در این محصول بسته به میزان آنزیم پراکسید هیدروژن و منشا گیاه غالب در آن دارد.

درمان بیماری های زنان با نان گرده

نان گرده نیز مانند سایر فراورده های زنبورعسل محصولی بسیار مناسب برای درمان مشکلات زنانه است.از نان گرده برای درمان ساییدگی رحم استفاده می شود. این ماده حاوی DNA است که نوکلئازها (مخمرها) را کاهش می دهد و قادر به بازسازی آسیب های خود به خودی یاخته ها است.

همچنین اثرات ضدالتهابی و ضدمیکروبی آن در درمان التهابات مزمن غیراختصاصی واژن و تخمدان، برطرف شدن عفونت ها و احیای فلور طبیعی واژن مفید است، اختلالات قاعدگی را درمان می کند و مصرف آن در دوران یائسگی بسیار توصیه شده است.

افزایش توان و میل جنسی در مردان

آداپتوژن های موجود در گرده و نان گرده منبع اسیدهای آمینه ضروری و میکروالمان هایی هستند که از طریق اسپرم زایی باعث تحریک نیروی جنسی مردانه می گردند و قدرت جنسی را افزایش می دهد.

نان گرده برای مقابله سکته مغزی

نان زنبورعسل منبع مواد مغذی، ویتامین ها و ریزمغذی هایی است که با تحریک سیستم ایمنی و جلوگیری از فشار خون از بروز سکته های مغزی جلوگیری می کند.

اثرات نان گرده در بیماری های ریوی

گرده گل و نان زنبور مواد سازش دهنده توانمندی هستند که از آن می توان برای کاهش موارد عود بیماری های ریوی استفاده کرد علاوه بر این، میزان بالای مواد مغذی در این محصول می تواند بهبود بیماری نیز موثر باشد. اثرات ضدالتهابی نان گرده برای مشکلاتی نظیر آسم، سل ریوی نیز بسیار مفید است.

نان گرده و کودکان

این فراورده منحصر به فرد که تنها توسط زنبورهای عسل در طبیعت ساخته می شود و هیچ محصول مصنوعی مشابه آن وجود ندارد دارای نوعی ماده آنابولیک طبیعی است که منجر به افزایش توده بدن می شود، رشد را بهبود می بخشد و سرعت نمو کودکان شیرخوار را افزایش می دهد.

نان زنبور و درمان بیماری های مفاصل

خوردن گرده گل به همراه عصاره های گیاهی و یا مصرف نان گرده می تواند باعث آزاد شدن رسوبات نمکی از سطوح مفاصل می شود و التهاب مفاصل را کاهش می دهد. علاوه بر این با تحریک سیستم هیپوتالاموس-هیپوفیز –آدرنال و بهنجار کردن سوخت و ساز در تنظیم وزن بدن موثر است که این امر برای درمان استئوآرتریت اهمیت دارد.

توضیحات:

• استفاده دوره ای و به صورت مکمل در سال از نان زنبور خواص بی نظیری به همراه دارد اما باید توجه داشت مصرف طولانی مدت آن می تواند منجر به بروز آلرژی های شدید شود.

در صورت ابتلا به بیماری های خاص پیش از مصرف نان گرده با پزشک معالج خود مشورت کنید.

نویسنده : مهندس علی بهرامی