در این مقاله قصد داریم به معرفی عسل یونجه بپردازیم و فواید آن را با هم بررسی کنیم.همانطور که می دانید عسل ها انواع مختلفی بسته به منشاء شهد و گلی که زنبورعسل بر آن می نشیند دارند. هر یک از این عسل ها خواص دارویی، درمانی گوناگونی دارند و حتی در ویژگی های ظاهری با هم متفاوت هستند. ممکن است با برخی از آنها آشنا باشید در حالیکه نام برخی را نشنیده باشید.
گیاه شناسی یونجه
یونجه انواع مختلفی دارد از جمله یونجه سفید، یونجه زرد، یونجه باغی و… منظور از عسل یونجه در این مقاله، عسل حاصل از شهد یونجه سفید است. این گیاه دو ساله یا یک ساله به ارتفاع ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی متر، منشعب. گل آذین خوشه ای به طول ۸ تا ۲۸ سانتی متر و دارای ۲۰ تا ۸۰ گل سفید رنگ.
گونه ها و پراکندگی گیاه یونجه
این گونه اغلب به صورت علف هرز در باغ ها، اراضی آیش و دامنه های کوهستانی در استان های گلستان، مازندران، گیلان و آذربایجان شرقی تا زنجان، کردستان، همدان و اراک، لرستان، خراسان و تهران، قزوین و دامنه های البرز و سمنان رشد می کند.
بهترین مناطق برای پرورش یونجه
یونجه سفید با نام علمی Melilotus albus یکی از بهترین گیاهان مولد شهد و گرده در صنعت تولید عسل است. این گیاه با تولید شهد زیاد و غنی از مواد قندی و همچنین گرده با کیفیت سهم بسیار زیادی در زنبورداری و تولید فراورده های عسل بسیاری از کشورهای اروپایی و آمریکایی دارد. بهترین منطقه برای کاشت این گیاه و شرایط حداکثری تولید شهد و گرده در مناطق با بارندگی سالیانه ۴۰۰ میلی متر و رطوبت نسبی متوسط است.
کاشت یونجه سفید به عنوان گیاه علوفه ای ارزشمند و اصلاح خاک و همچنین ارزشمند در تولید عسل قابل توصیه است.
ترکیبات گیاه یونجه
گیاه یونجه یکی از گیاهان علوفه ای ارزشمند برای تغذیه دام و حیوانات اهلی است. دانه، جوانه این گیاه و عسل حاصل از آن برای تغذیه انسان استفاده می شود. مواد مغذی مثل خانواده ویتامین B، ویتامین C، اسید فولیک، کلروفیل و آنتی اکسیدان های کارتنوئدی، کلیسم و آهن و منیزیم، فسفر، زینک و… در این گیاه یافت می شود.
همچنین یونجه منبع مناسبی از ویتامین های A,K,D است و برای رفع مشکلات پوستی، گوارشی، تنفسی و قلبی و عروقی مفید است. مصرف جوانه یونجه برای افراد لاغر و ضعیف بنیه توصیه می شود و خوردن آن سبب تقویت عمومی بدن و چاقی می گردد.
غنی از پروتئین و آمینواسید است و کلسترول بد خون را کاهش می دهد و منجر به تصفیه خون می شود.
مواد موجود درعسل یونجه
عسل یونجه نیز مانند تمام عسل های طبیعی دیگر سرشار از فواید و خاصیت های گوناگون است. همانطور که می دانید عسل های گل های مختلف می توانند منشاء تک گل و یا چند گلی داشته باشند و به همین دلیل از نظر مواد تشکیل دهنده و خاصیت های دارویی با هم تفاوت دارند. یونجه با طبع گرم خود غنی از مواد معدنی و قاعدتا عسل حاصل از آن نیز دارای ویژگی های منحصر به فردی است. عسل تک گل یونجه یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین عسل های تولیدی زنبور عسل است و با شیرینی ملایم و رایحه معطر خود ترکیبی از انواع مواد طبیعی، آنزیم ها، ویتامین ها، کربوهیدرات ها و مواد معدنی است.
عسل تک گل یونجه با طبع نسبتا گرم و تر خواص این گیاه را در خود جای می دهد از نظر میزان ویتامین A,K منبع مناسبی است و مقادیر بالایی از ویتامین E,C را نیز داراست.
خواص درمانی عسل یونجه
مصرف آن برای تقویت مغز، قلب و بهبود فقر آهن مفید است. عسل یونجه اشتهاآور، انرژی بخش، خون ساز، ملین، از بین برنده ورم دست و پا است. مصرف آن برای زنان باردار و کودکان مناسب است و به بهبود مشکلات دوران عادت ماهیانه کمک می کند. با خاصیت آرام بخشی خود میزان استرس و اضطراب را کم می کند. لرزش و رعشه اندام را کاهش می دهد و برای بیماران پارکینسون توصیه می شود. از دیگر خواص عسل یونجه ویژگی انعقاد خون است (به دلیل وجود مقدار فراوان ویتامین آ و کا) که در طب سنتی نیز از دیرباز به عنوان بندآورنده خون استفاده می شده و در درمان مشکلاتی نظیر خون دماغ شدن، موثر است. درمان نرمی استخوان، تقویت استخوان بندی و ستون فقرات، کاهش قندخون از دیگر خواص درمانی عسل یونجه محسوب می شود.
شما می توانید این عسل پرخاصیت و مقوی را به صورت حضوری از فروشگاه مرکزی و یا از طریق خرید اینترنتی مجموعه عسل شاه بلوط به آسانی و با خیالی آسوده تهیه کنید و از فواید آن بهره مند شوید.
عسل یونجه و کم خونی
همانطور که در بالا اشاره کردیم یونجه و عسل آن دارای مقادیر بالای آهن هستند به طوری که میزان آهن موجود در یونجه دو برابر آهن اسفناج تخمین زده شده است از این رو مصرف عسل یونجه نیز در برطرف کردن فقر آهن و رفع کم خونی به خصوص در کودکان و بانوان موثر است.
عسل یونجه در دوران قاعدگی
غنی بودن عسل یونجه از آهن باعث می شود یکی از منابع موثر خون سازی در دوران قاعدگی محسوب شود. خاصیت نشاط آوری و انرژی زایی آن نیز منجر به کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی (PMS) شود. خوردن روزانه دو الی سه قاشق از عسل یونجه به بانوانی که تازه زایمان کرده اند و افرادی که تحت عمل های جراحی سنگین بوده اند، برای جایگزین کردن خون از دست رفته بسیار توصیه می شود.
همچنین عسل یونجه در ازدیاد شیر مادر نیز اثرگذار است.
عسل یونجه و سرماخوردگی
همانطور که احتمالا همه شما می دانید عسل ها در درمان سرماخوردگی و بهبود علائم آن مفید هستند. این خاصیت در میان برخی از عسل های طبیعی بیش از سایرین است.
عسل یونجه با خاصیت ضدباکتری و ضدعفونی کنندگی خود از تکثیر و رشد باکتری های بیماری زا در گلو و سینوس ها جلوگیری می کند. مصرف آن به سیستم تنفسی را پاکسازی می کند. سرفه را التیام می بخشد و با ایجاد یک لایه محافظتی روی دیواره مخاطی باعث نرمی گلو و قفسه سینه می شود.
عسل یونجه و حافظه
در کتاب معجزات درمانی عسل و انگبین ها چنین نوشته شده است: عسل یونجه مقوی اعصاب و مغز بوده و حافظه را افزایش می دهد.
آنتی اکسیدان های طبیعی این عسل باعث کند شدن روند پیری و زوال عقل می شود و سیستم کولینرژیک مغز و گردش خون آن را تقویت می کند. کلسیم، فسفر و ویتامین D موجود در آن به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می کند و با کنترل استرس های ناگهانی از آسیب های مغزی جلوگیری می کند. قرار دادن عسل یونجه در رژیم غذایی ریسک ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.
عسل یونجه و مشکلات گوارش
عسل یونجه قابلیت افزایش رشد باکتری ها و فلور طبیعی روده را دارد و به تکثیر آنها کمک می کند که در نتیجه آن حرکات روده منظم تر می گردد و مشکلاتی نظیر یبوست و انسداد روده را برطرف می کند. ناراحتی های معده و سوهاضمه را کم می کند و به هضم بهتر غذا نیز کمک میکند.
ویژگی های عسل یونجه
رنگ: زرد روشن شفاف و کهربایی
طعم: شیرین ملایم (مناسب برای آشپزی به دلیل طعم عدم شدت در مزه)
عطر: رایحه مطبوع عسل به همراه عطر بسیار جزیی از گیاه (در صورت تک گل بودن)
ساکارز: ۵ الی ۹ ۱
فروکتوز: ۳۹.۲
گلوکز: ۳۴.۶۵
زمان گلدهی: ماه ۲ تا ۶
مدت گلدهی: میانگین ۶ هفته
زود رس
فعالیت آنتی اکسیدانی بالا
گرده گل: زرد پر رنگ متمایل به قهوه ای
ممنوعیت عسل یونجه
- کودکان و نوزادان زیر ۲ سال در مصرف هر نوعی از عسل ممنوعیت دارند.
- بیماران دیابتی قبل از استفاده از عسل با پزشک خود مشورت نمایند.
- همچنین افرادی که به فراورده ای زنبور عسل حساسیت دارند از مصرف عسل یونجه پرهیز نمایند.
عسل شاه بلوط آماده خدمت رسانی به شما مشتریان گرامی است و با دارا بودن مجموعه ای کامل از طبیعی ترین و سالم ترین عسل ها در فکر ارتقا سطح سلامت و بهبود سبد غذایی شما است.
نویسنده : مهندس علی بهرامی