گرده گل چیست ؟

گرده گُل شاه بلوط

گرده گل چیست؟

گرده (pollen) به معنای یک ماده بسیار ریز است. هر دانه گرده در واقع یک سلول نر گیاه بوده و حاوی مواد لازم برای تلقیح سلول ماده است. دانه گرده به همراه سلول ماده کامل شده و دارای اطلاعات ژنتیکی لازم برای تولید گیاه می باشد. از سطح خارجی گرده می توان برای تشخیص گونه گیاه استفاده کرد.

در سال ۱۹۶۴ فردی به نام رودلف برای اولین بار نشان داد که در گیاهان دو جنس نر و ماده وجود دارد. (البته خداوند چهارده قرن پیش از این، در قرآن کریم فرموده که ما گیاهان را جفت آفریدیم.)

دانه های گرده گل

انواع روش های انتقال گرده

  • گرده هایی که توسط حشرات منتقل می شوند.
  • گرده هایی که با وزش باد جا به جا می شوند.

ملاحظات: در کشورهایی مانند آلمان که هزینه تولید عسل در آن ها گران تمام می شود، برای حفظ تولیدات خود در برابر عسل های رقیب که از قیمت و کیفیت کمتری برخوردار هستند، ارائه شناسنامه عسل های عرضه شده ضروری است. تعیین این گواهی ها به کمک بررسی های میکروسکوپی و آنالیز گرده آن صورت می گیرد.

جمع آوری گرده گل

گرده گل و حساسیت

مواد پروتئینی که در بیشتر موارد گلیکوپروتئین هستند، از نظر بیولوژیکی برای افراد با حساسیت زیاد به بعضی گرده ها می تواند مشکل زا باشد. هر ساله افراد زیادی در سنین مختلف با پراکنده شدن گرده ی گیاهان به انواع آلرژی ها مبتلا می شوند. حتی در قرن های گذشته نیز در مورد انواع آلرژی های  ناشی از گرده گیاهان مطالبی گفته شده است. پزشک آلمانی به نام ولت آیزمر این بیماری ها را در ردیف آلرژی ها قرار داد.

گرده گل، غذای حاوی پروتئین زنبور عسل

هنگام برخورد زنبور با گیاه ، گرده ها به پوشش کرک دار بدن زنبورها می چسبند و سپس زنبور با مالیدن پاها به یکدیگر و صورت خود گرده ها را با خرطومش مرطوب کرده و به صورت ساچمه در می آورد و در سبد پاهای عقب خود محکم می کند.

گرده دارای پروتئین فراوان بوده و برای تغذیه زنبوران و پرورش لاروها به مصرف می رسد، همچنین زنبورها از آن برای تولید عسل و موم استفاده می کنند. گرده در سفره غذایی زنبور هم حکم گوشت را دارد و هم می تواند به منزله نان باشد. اکثر زنبورانی که مسئول تغذیه نوزادان هستند گرده را بلعیده و آن را در غدد شیری خود به غذای نوزاد تبدیل می کنند.

ویتامین های محلول در چربی در گرده گل

گرده گل حاوی انواع ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین D، ویتامین K، ویتامین A یا رتینول، ویتامین E یا توکوفرول، ویتامین B1 یا تیامین، ویتامین B2 یا ریبوفلاوین، ویتامین B3 یا نیاسین، ویتامین B5  یا اسید پانتوتنیک، ویتامین B6 یا پیریدوکسین، ویتامین B9 یا اسید فولیک، ویتامین B12 یا کوبالامین، ویتامین C یا اسید آسکوربیک است.

جمع کردن گرده گل توسط زنبور عسل

تاثیر انواع ویتامین های گرده بر بدن

ویتامین B1 (تیامین)

این ویتامین برای درمان مسمومیت های ناشی از الکل و داروهای شیمیایی و همچنین برای معالجه استسقا، زونا، التهاب نسوج عضله قلب، زیادی ضربان قلب و برای رژیم های مربوط به دیابت شیرین کاربرد دارد.

ویتامین B2 (ریبوفلاوین)

برای بیماری های چشم و درمان ورم های ملتحمه، اختلالات شبکیه و برخی بیماری های پوست و مو و همچنین در درمان میگرن های خفیف مفید است.

ویتامین   B3(نیاسین)

این ویتامین برای خون سازی مفید و در درمان بیماری های معده و روده، درمان مسمومیت های ناشی از پرخوری، آسم و کاهش کلسترول خون مفید است.

ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید)

به طور موثر در تسریع التیام زخم ها، قانقاریا، انواع اولسر، تب خال ها و زخم بستر نقش دارد.

ویتامین B6 (پیریدوکسین)

این ویتامین برای تشکیل هموگلوبین در بدن لازم است و همچنین در هنگام عصبانیت، خستگی، ضعف عضلانی و در درمان بیماری هایی چون تومورهای مغزی، کم خونی و بیماری پارکینسون موثر است.

ویتامین B8 (اینوزیتول)

برای اختلالات سوخت و ساز کبدی و برخی التهاب های داخلی و همچنین برای قلب و روده ها بسیار مفید است.

ویتامین C (اسید آسکوربیک)

این ویتامین برای سرماخوردگی و ضعف مجاری تنفس کاربرد فراوان دارد و به متابولیسم کلسیم نیز کمک می کند.

ویتامین A (رتینول)

رتینول برای اکسیژن گیری در سطوح سلول ها ضروری است. با عقیمی مبارزه می کند و بر عملکرد اعضای تناسلی اثر مثبت دارد. از دیگر خواص آن، خاصیت ضد انعقاد خون و کمک به گردش خون است.

دانه های گرده گل

مواد معدنی موجود در گرده گل

آهن، کلسیم، روی، سلنیوم و پلی فنول ها در گرده گل یافت می شوند.

فلاونوئیدهای موجود در گرده

بر اساس آنالیزهایی که در سال ۱۹۹۸ به وسیله فرانسیسکو توماس لورانت انجام گرفت، گرده گل های آفتابی، دارای ۱۶ نوع مختلف فلاونوئیدها هستند.

اثر آنتی اکسیدان تعدادی از فلاونوئیدها دویست برابر قوی تر از ویتامین E است که خود ویژگی های آنتی اکسیدانی چشمگیری دارد.

ذخیره گرده گل در شان

خواص غذایی گرده

گرده یک رژیم غذایی کامل است.

گرده در رژیم غذایی زنبوران عسل دارای اهمیت زیادی است و به عنوان تنها منبع پروتئین برای رشد لاروها استفاده می شود. گرده با غذاهای معمول و مورد استفاده انسان قابل مقایسه نیست زیرا به غیر از این که یک منبع غنی از پروتئین است، دارای  مقادیر بالای کربوهیدرات، چربی  و ویتامین  بوده و همه ترکیبات ضروری برای یک رژیم غذایی کامل را دارا است.

گرده و ورزشکاران

ورزشکاران اروپایی اولین افرادی بودند که از گرده به عنوان یک مکمل غذایی انرژی زا استفاده کردند.

در بازی های المپیک ۱۹۷۲ مشخص شد که تلاش و استقامت فوق العاده دونده فنلاندی فقط به دلیل نیروی بدنی و تمرینات ورزشی نبوده است، بلکه به دلیل مصرف قرص زست (zest) بوده که این قرص از گرده زنبور عسل تهیه می شود و باعث افزایش قدرت بدنی و بهبود عملکرد در ورزشکار می گردد.

مصارف گرده گل در مواد غذایی

امروزه فراورده های غذایی زیادی از گرده تولید می شوند. شکلات میله ای و حبه ای از ترکیب عسل و گرده است. انواع مکمل های غذایی نیز با نام های تجاری مختلف از گرده گل ها تهیه می شوند.

ذخیره گرده گل

گرده گل و خواص درمانی آن

در تمام جهان گرده گل نه تنها به عنوان یک خوراک لذیذ و ایده آل تلقی می شود بلکه داروی موثری برای درمان تعداد زیادی از بیماری ها است که به برخی از آنها اشاره می کنیم:

  • کاهش دهنده افسردگی و خستگی و کوفتگی عضلات است.
  • برای مشکلات گوارشی، اسهال و یبوست مفید است.
  • سردرد و انواع خفیف میگرن را کاهش می دهد.
  • سوخت و ساز بدن را متعادل می کند و در رژیم های لاغری عامل کاهش اشتها محسوب می شود.
  • در بهبود بیماری پروستات نقش دارد.
  • علائم و ناراحتی های ناشی از عوارض دارویی، اعتیادات الکلی و دخانیات را می کاهد.
  • کلسترول را کاهش می دهد و جریان خون را تسهیل می کند.
  • انرژی زایی بدن را تقویت می کند.
  • ناراحتی های گلو را تسکین می دهد.
  • خواب آور ضعیف محسوب می شود.
  • خاصیت ضد باکتری دارد
  • قوای جنسی را تقویت می کند.
اسکرول به بالا