عسل زرشک

توضیحات

عسل زرشک یکی از عسل های برداشت شده از میهن عزیزمان ایران است که به دلیل مزه مایل به ترش، ساکاروز پایین و رنگ تیره آن و خواص ویژه اش در کشورهای اروپایی، خصوصا آلمان طرفداران زیادی دارد. این عسل آنتی اکسیدان های بالایی دارد و از املاح و مواد معدنی زیادی برخوردار است. بعضا در برخی مناطق به خاطر گلدهی همزمان عناب، عسل برداشت شده مخلوطی از عناب و زرشک خواهد بود. گرده گل زرشک نیز از خواص فوق العاده ای برخوردار است.

گیاه شناسی زرشک

درختچه ای که ارتفاع آن تا 3 متر می رسد. شاخه های خاردار و شکننده با رنگ های متنوع از زرد تا قهوه ای. این گیاه متعلق به منطقه ایرانی-تورانی است و پراکندگی وسیعی در شمال غرب، غرب، مرکزی، شمال شرق، جنوب و جنوب شرق دارد و تقربیا در بیشتر مناطق کوهستانی ایران یافت می شود.
انواع زرشک: گل آذین، طویل و آویزان، زرشک راست خوشه، زرشک زالزالکی
پوست و ریشه زرشک حاوی برخی آلکالوئیدها می باشد. مهم ترین آلکالوئید موجود در زرشک سبلانی، آلکالوئید بربرین است.

خواص درمانی عسل زرشک

عسل زرشک و سرطان ها
عسل زرشک به دلیل داشتن رنگ بسیار تیره از آنتی اکسیدان های بسیار بالایی برخوردار است. کسانی که می خواهند از بیماری سرطان در امان باشند، روزانه یک قاشق عسل زرشک را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
عسل زرشک و مبارزه با عفونت ها
عسل زرشک به دلیل داشتن بربرین، خاصیت ضد قارچ، ضد باکتری و ضد پرتوزا دارد و می تواند از بروز عفونت ها در بدن انسان جلوگیری کند. عسل زرشک به بهبود عفونت های دستگاه گوارش، مثانه، مجاری ادراری، گلو و… کمک می کند و در درمان گرفتگی بینی، برونشیت، مشکلات دستگاه تنفسی و بیماریهای پوستی موثر است.

عسل زرشک و بهبود هاضمه
با توجه به این که عسل یک بار در معده زنبور عسل هضم شده است، نیاز مجدد به هضم در معده ما ندارد. این عسلPH پایینی نیز دارد. مصرف عسل زرشک 15 دقیقه قبل از غذا به هضم غذا و گوارش کمک شایانی می کند.

عسل زرشک و سلامت قلب
نقش عسل در سلامت قلب به اثبات رسیده است. خصوصا عسل زرشک که حاوی رنگدانه های قرمز است و به کنترل فشار خون بالا، بیماری سرخرگ کرونری و بیماری های مربوط به ماهیچه های قلب کمک زیادی می کند. بر اساس مطالعاتی که در سال 2015 انجام شد، آلکالوئید فعال عسل زرشک (بربرین) با ایجاد واکنش بیوشیمیایی در قلب می تواند به بهبود فیبریلاسیون دهلیز قلب کمک کند و با کاهش کلسترول خون به حفظ سلامت قلب یاری رساند.

عسل زرشک سرشار از ویتامین  C
عسل زرشک حاوی ویتامین C بوده و ملین، خلط آور، ادرار آور و صفرا آور است.

سایر خواص عسل زرشک
تب بر، اشتها آور، کمک به درمان مشکلات قاعدگی، ناراحتی های پوستی، مشکلات گوارشی، دردهای مثانه، سنگ کلیه، سنگ صفرا، روماتیسم، مشکلات مجاری ادراری، زردی، عفونت های چشم، بیماری های کبد، کاهش کلسترول و…

ویژگی های ظاهری و خواص فیزیکی عسل زرشک

ساکاروز: کمتر از 3 درصد
رطوبت: زیر 18 درصد، (بسته به منطقه برداشت در شمال کشور یا خراسان متغیر است)
طعم: مایل به ترش
عطر: متوسط
رنگ: قرمز تا سیاه
طبع: خنک
زمان گلدهی: برج 2 تا 3
مدت گلدهی: 3 تا 4 هفته
دیر رُس